von Zutaten:
Für die Eierlasagne:
- 6 Eier
- 200 g Quark (oder Frischkäse)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
- 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten (als Lasagneblätter)
- 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Für die Bechamelsauce (optional):
- 50 g Butter
- 50 g Mandelmehl
- 500 ml Mandelmilch oder Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung:
- Hackfleischsauce zubereiten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten. Die passierten Tomaten sowie die italienischen Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Eiermasse vorbereiten: In einer Schüssel die Eier mit dem Quark gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bechamelsauce (optional): In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mandelmehl hinzufügen und unter Rühren leicht anbräunen. Nach und nach die Mandelmilch (oder Sahne) einrühren und die Sauce unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis sie dick wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lasagne schichten: In eine Auflaufform etwas von der Hackfleischsauce geben, dann eine Schicht Zucchinischeiben, gefolgt von der Eiermasse. Optional kann auch eine Schicht Bechamelsauce hinzugefügt werden. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte die Eiermasse sein.
- Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist. Bei Bedarf die letzten 10 Minuten mit etwas geriebenem Käse bestreuen, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Servieren: Die Eierlasagne etwas abkühlen lassen, in Portionen schneiden und warm servieren.
