von - Gemüse vorbereiten: Alle Gemüsezutaten gründlich waschen und in die entsprechenden Formen schneiden.
- Pfanne erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- Gemüse hinzufügen: Zuerst die gewürfelte Aubergine in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich wird. Danach die Zucchini, Paprika und Champignons hinzufügen und alles gut vermengen.
- Würzen: Die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung gut umrühren und das Gemüse etwa 8-10 Minuten weiter braten, bis es gar, aber noch bissfest ist.
- Servieren: Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und optional mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Tipps:
- Diese Gemüsepfanne kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden und eignet sich hervorragend für Meal Prep.
- Du kannst die Gemüsesorten nach Saison und Vorlieben variieren, z.B. mit Brokkoli, Spinat oder Blumenkohl.
