von Vor ein paar Jahren hätte mir jemand gesagt, dass ich freiwillig ein Gericht ohne Kartoffeln, Reis oder Nudeln als richtiges Abendessen bezeichnen würde – ich hätte wahrscheinlich gelacht. Bei uns gehörte immer irgendeine Beilage dazu. Brot auf dem Tisch, Kartoffeln im Ofen oder Reis im Topf. So war ich es von zu Hause gewohnt.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Dann kam irgendwann dieser Moment, den wahrscheinlich viele kennen. Nach Feiertagen, vielen Kuchen, gemütlichen Abenden und „Ach, heute gönnen wir uns mal etwas“ fühlte ich mich einfach nicht mehr wohl. Nicht krank, nicht dramatisch – einfach schwer, müde und irgendwie träge.
Eine Freundin erzählte mir damals von Low Carb. Ehrlich gesagt war ich zuerst skeptisch. Ich dachte sofort an komplizierte Rezepte, exotische Zutaten und Essen, das zwar gesund aussieht, aber nach nichts schmeckt.
Ein paar Wochen später saß ich abends am Handy und sah zufällig ein kurzes Video. Eine Frau bereitete Hähnchen mit Gemüse in der Heißluftfritteuse zu. Ganz simpel. Zucchini, Brokkoli, Paprika, etwas Gewürz und Hähnchen.
Mehr nicht.
Ich speicherte das Video ab und vergaß es wieder.
Ein paar Tage später war wieder einer dieser typischen Tage. Später Feierabend, Hunger, keine Lust lange zu kochen. Im Kühlschrank lagen noch zwei Hähnchenbrustfilets, etwas Gemüse und die Heißluftfritteuse stand sowieso auf der Arbeitsplatte.
Also dachte ich: Jetzt probierst du es.
Ich schnitt das Gemüse grob, würzte alles, legte die Hähnchenfilets dazu und schob es in die Heißluftfritteuse.
Während es garte, roch die ganze Küche nach Kräutern und geröstetem Gemüse.
Als wir später am Tisch saßen, passierte etwas Unerwartetes.
Niemand vermisste Kartoffeln.
Niemand fragte nach Brot.
Mein Mann sagte sogar: „Das könnte ich öfter essen.“
Und genau so war es dann auch.
Heute gehört dieses Rezept zu den Gerichten, die ich immer mache, wenn es schnell gehen soll, wenn wir leichter essen möchten oder wenn ich einfach etwas brauche, das satt macht, ohne schwer zu sein.
Es ist unkompliziert, bunt, sättigend und sieht außerdem noch richtig schön aus.
Und das Beste?
Alles kommt in die Heißluftfritteuse.
Wenig Aufwand.
Wenig Abwasch.
Viel Geschmack.
Seitdem ist dieses Rezept praktisch unser kleines Low-Carb-Standardessen geworden.
Zutaten
Für 2–3 Portionen:
2 Hähnchenbrustfilets
1 mittelgroße Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 kleiner Brokkoli
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Knoblauchpulver
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
1 TL italienische Kräuter (Oregano, Thymian oder Kräutermischung)
