von Kennst du das auch? Du kaufst frischen Knoblauch, legst ihn in die Küche und nach wenigen Wochen beginnt er zu keimen, wird weich oder bekommt dunkle Stellen. Dabei lässt sich Knoblauch mit der richtigen Methode erstaunlich lange aufbewahren. Einige Tricks sind so einfach, dass du dich fragen wirst, warum du sie nicht schon früher ausprobiert hast!
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Knoblauch gehört zu den wichtigsten Zutaten in der Küche. Ob für herzhafte Fleischgerichte, aromatische Saucen, Suppen, Gemüsepfannen oder selbst gemachte Marinaden – seine würzige Note verleiht zahlreichen Gerichten den besonderen Geschmack.
Doch viele Menschen machen bei der Lagerung einen entscheidenden Fehler.
Sie bewahren Knoblauch an einem zu warmen oder feuchten Ort auf oder verschließen ihn in ungeeigneten Behältern.
Die Folge: Die Knollen beginnen zu keimen, verlieren ihre Festigkeit oder werden schimmelig.
Dabei gibt es verschiedene Möglichkeiten, Knoblauch länger frisch zu halten. Für eine Haltbarkeit von bis zu einem Jahr eignet sich besonders das Einfrieren.
Warum wird Knoblauch so schnell schlecht?
Frischer Knoblauch enthält Feuchtigkeit und reagiert empfindlich auf ungünstige Lagerbedingungen.
Besonders Wärme, hohe Luftfeuchtigkeit und mangelnde Luftzirkulation können dazu führen, dass die Knollen schneller verderben.
Auch direktes Sonnenlicht und starke Temperaturschwankungen sind nicht ideal.
Wenn Knoblauch zu feucht gelagert wird, können sich Schimmel und Fäulnis entwickeln.
Bei höheren Temperaturen beginnt er außerdem häufig zu keimen.
Das bedeutet nicht automatisch, dass er ungenießbar ist. Solange die Zehen fest und frei von Schimmel sind, können sie meist noch verwendet werden.
Allerdings kann sich der Geschmack verändern.
Deshalb lohnt es sich, Knoblauch von Anfang an richtig aufzubewahren.
Methode 1: Knoblauch im Gefrierschrank aufbewahren – bis zu 12 Monate
Eine der zuverlässigsten Möglichkeiten, Knoblauch über viele Monate haltbar zu machen, ist das Einfrieren.
Der große Vorteil: Du kannst die Knoblauchzehen jederzeit portionsweise entnehmen und direkt beim Kochen verwenden.
Das brauchst du
Frische Knoblauchknollen
Ein sauberes Küchenmesser
Gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel
Optional: kleine Portionsdosen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Knoblauch auswählen
Verwende ausschließlich frische, feste Knoblauchzehen ohne Schimmel oder faulige Stellen.
