von Diese köstlichen, pflanzlichen Linsenbällchen sind eine perfekte Alternative zu klassischen Fleischbällchen. Sie stecken voller Proteine, Ballaststoffe und Aromen und lassen sich vielseitig genießen – ob zu Pasta, als Snack oder in einem Sandwich.
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 30 Minuten (zzgl. Einweichen)
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamt: 4 Stunden 5 Minuten
Portionen: 4-6 (12-15 Fleischbällchen)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Küche: Vegan, Low-Fat
Zutaten
Für die Linsen-Fleischbällchen:
- 190 g (1 Tasse) grüne Linsen, eingeweicht
- 170 g (1 Tasse) gekochter weißer Reis
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 große Karotte, gerieben
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL italienische Kräutermischung
- 1 TL Meersalz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Für die würzige Tomatensauce:
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Mehl (oder Maisstärke für eine glutenfreie Variante)
- 1 TL Bio-Zucker (optional)
- 250 ml (1 Tasse) Wasser
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1: Linsen vorbereiten
- Linsen in kaltem Wasser mindestens 3 Stunden einweichen, anschließend abgießen und gründlich spülen.
- In einer Küchenmaschine pürieren, bis eine leicht stückige, aber formbare Masse entsteht.
Schritt 2: Gemüse anbraten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
- Geriebene Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
- Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute garen.
- Die Mischung leicht abkühlen lassen.
Schritt 3: Linsenbällchen formen
- Pürierte Linsen mit Reis und der abgekühlten Gemüsemischung vermengen.
- Mit Koriander, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.
- Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Masse besser formen lässt.
- Mit feuchten Händen 12-15 kleine Bällchen formen.
Schritt 4: Bällchen braten
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum goldbraun braten (ca. 5 Minuten pro Seite).
Schritt 5: Die Tomatensauce zubereiten
- Tomatenmark mit Mehl und Zucker verrühren.
- Nach und nach Wasser einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Linsenbällchen in die Sauce legen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Tipps & Tricks
✔ Kühlzeit einhalten: Dadurch behalten die Bällchen ihre Form.
✔ Linsen fein pürieren: Für eine optimale Konsistenz.
✔ Nicht zu viele auf einmal braten: Sonst werden sie nicht gleichmäßig knusprig.
✔ Backofen-Alternative: Statt zu braten, können die Bällchen auch bei 200 °C für 25–30 Minuten gebacken werden.
