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Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Für die Zucchini-Röllchen
- 4 mittelgroße Zucchini, längs in dünne Streifen geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Für die Fleischsauce
- 500 g Rinderhackfleisch (oder Putenhack)
- 250 ml zuckerfreie Tomatensauce (Marinara)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1/2 TL Oregano, getrocknet
- 1/2 TL Basilikum, getrocknet
- 1/4 TL Knoblauchpulver
Für die Käsefüllung
- 250 g Ricotta
- 200 g Mozzarella, gerieben
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Ei
- 1/4 Bund frische Petersilie oder Basilikum, gehackt
Es war an einem verregneten Samstagnachmittag, als ich in meiner Küche stand und eigentlich gar nicht wusste, was ich kochen sollte. Die Woche war stressig gewesen, die Familie hatte sich bereits beschwert, dass es „immer nur das Gleiche“ gab, und ich wollte unbedingt etwas auf den Tisch zaubern, das alle überrascht – aber ohne mein Low Carb Prinzip zu brechen. Ich erinnere mich noch genau, wie ich damals in einem Kochmagazin ein Foto von Lasagne sah. Goldbraun überbacken, saftig, voller Käse – und sofort lief mir das Wasser im Mund zusammen. Aber Lasagne bedeutete eben auch Nudeln, und Nudeln bedeuteten Kohlenhydrate. Ein innerer Konflikt also: Genuss oder Konsequenz?
Doch dann fiel mein Blick auf den Korb mit frischen Zucchini, die ich am Vormittag vom Markt mitgebracht hatte. Dünn und grün, mit glänzender Schale, fast schon so, als würden sie mich herausfordern: „Probier’s doch mal mit uns!“ Und in diesem Moment kam mir die Idee: Warum nicht Lasagne ohne Lasagneplatten, stattdessen mit Zucchinistreifen? Ich wusste, dass man daraus Röllchen machen konnte, die sich wunderbar füllen und backen lassen.
