von Diese einfache, proteinreiche Gemüse-Frittata aus dem Ofen ist perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder einen leichten Brunch. Sie steckt voller frischer Zutaten und ist in nur wenigen Schritten zubereitet!
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 20–25 Minuten
- Gesamtzeit: 30–35 Minuten
Portionen: 4–6
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Ernährungsweise: Vegetarisch, Low-Carb
Zutaten:
- 8 große Eier
- 1 kleine Zucchini (ca. 140 g), dünn geschnitten
- 1 kleiner gelber Kürbis (ca. 140 g), dünn geschnitten
- ½ Tasse (75 g) rote Paprika, gewürfelt
- ½ Tasse (75 g) Kirschtomaten, halbiert
- 1 Tasse (30 g) Spinat, grob gehackt
- ¼ Tasse (40 g) rote Zwiebeln, dünn geschnitten
- 1 Tasse (100 g) Cheddar-Käse, gerieben
- ½ Tasse (50 g) Mozzarella-Käse, gerieben
- 2 EL (30 ml) Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL italienische Gewürzmischung
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
Zubereitung:
Schritt 1: Backofen vorheizen
Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten, damit die Frittata nicht kleben bleibt.
