von Diese einfache, proteinreiche Gemüse-Frittata aus dem Ofen ist perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder einen leichten Brunch. Sie steckt voller frischer Zutaten und ist in nur wenigen Schritten zubereitet!
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 20–25 Minuten
- Gesamtzeit: 30–35 Minuten
Portionen: 4–6
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Ernährungsweise: Vegetarisch, Low-Carb
Zutaten:
- 8 große Eier
- 1 kleine Zucchini (ca. 140 g), dünn geschnitten
- 1 kleiner gelber Kürbis (ca. 140 g), dünn geschnitten
- ½ Tasse (75 g) rote Paprika, gewürfelt
- ½ Tasse (75 g) Kirschtomaten, halbiert
- 1 Tasse (30 g) Spinat, grob gehackt
- ¼ Tasse (40 g) rote Zwiebeln, dünn geschnitten
- 1 Tasse (100 g) Cheddar-Käse, gerieben
- ½ Tasse (50 g) Mozzarella-Käse, gerieben
- 2 EL (30 ml) Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL italienische Gewürzmischung
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
Zubereitung:
Schritt 1: Backofen vorheizen
Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten, damit die Frittata nicht kleben bleibt.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
- Das geschnittene Gemüse (Zucchini, gelber Kürbis, Paprika, Tomaten, Spinat und rote Zwiebeln) in eine große Schüssel geben.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchpulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Schritt 3: Eiermischung vorbereiten
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen, bis sie eine glatte Konsistenz haben.
- Den geriebenen Cheddar und Mozzarella unterrühren – das sorgt für eine cremige, herzhafte Frittata.
Schritt 4: Frittata zusammenstellen
- Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Die verquirlten Eier darüber gießen, sodass die Mischung sich gut zwischen dem Gemüse verteilt.
- Einige Gemüsestücke dürfen ruhig aus der Eiermasse herausragen – das verleiht der Frittata eine schöne Optik.
Schritt 5: Backen
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen.
- Die Frittata ist fertig, wenn die Eier gestockt sind und die Oberfläche goldbraun ist. Falls die Mitte noch zu weich wirkt, die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.
Schritt 6: Servieren
- Die fertige Frittata kurz abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
- Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Tipps & Variationen:
✔ Andere Gemüsesorten: Brokkoli, Champignons oder grüne Paprika passen ebenfalls gut.
✔ Milchfreie Variante: Den Käse einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
✔ Mehr Protein: Füge etwas gekochten Quinoa oder gehackte Nüsse zur Eiermischung hinzu.
✔ Meal Prep: Die Frittata hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und kann einfach aufgewärmt werden.
Diese bunte Blech-Frittata ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Perfekt für die ganze Familie! 🥚🥒🍅
