von Zutaten:
- 500g Möhren, geschält und grob gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), geschält und fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
