von Also, ehrlich gesagt, dieses Rezept ist für mich so’n Klassiker, der immer geht – egal ob Sonntag, Feiertag oder einfach nur, weil man mal wieder so richtig Lust auf was Deftiges hat. Ich mein, mal ehrlich, Rouladen… das ist so’n richtiges deutsches Soulfood, oder? Wenn’s draußen kalt ist, wenn der Tag einfach anstrengend war oder wenn die Familie mal wieder alle zusammen am Tisch sitzt – da passt so’n Teller mit schönen, saftigen Rinderrouladen, Rotkohl, Klößen und ordentlich Soße wie die Faust aufs Auge.
Ich sag’s dir gleich – das hier wird ne längere Geschichte, weil ich halt auch ein bisschen aus dem Nähkästchen plaudern muss. ? Also, falls du nur das Rezept suchst, scroll einfach runter, aber wenn du Bock hast, bleib dabei – ich erzähl dir, wie ich das mit den Rouladen so mache, warum ich finde, dass sie gar nicht so schwer sind, und warum meine Familie immer grinst, wenn’s die gibt.
Die Sache mit den Rouladen – oder: Warum das gar nicht so kompliziert ist
Also, ich weiß noch, wie ich das erste Mal Rouladen gemacht hab… Oh mein Gott, ich war total nervös. Ich dachte, das wär so ein „Oma-Gericht“, weißt du? So eins, wo man stundenlang in der Küche steht, alles perfekt sein muss, und wenn’s dann nix wird, denkt man: „Oh Mist, jetzt hab ich’s total versaut.“
Aber weißt du was? Das stimmt gar nicht. Klar, ein bisschen Zeit braucht’s, und ja, man muss ein paar Sachen beachten, aber ehrlich – wenn ich das kann, kannst du das auch. Versprochen.
Ich hab die Rouladen mittlerweile so oft gemacht, dass ich sie fast im Schlaf wickeln könnte. ? Meine Kinder lachen schon, wenn ich mit dem Fleisch ankomm – „Oh, gibt’s wieder Rouladen?“. Und mein Mann? Na, der strahlt immer übers ganze Gesicht, wenn er den Bräter auf dem Herd sieht.
Also, was brauchst du für so richtig gute Rinderrouladen?
Hier kommt erstmal meine Einkaufsliste – aber keine Sorge, wenn du was nicht da hast, ich geb dir gleich ein paar Tipps, wie du’s abwandeln kannst.
Die Hauptzutaten (für 4 ordentliche Rouladen)
- 4 große Scheiben Rindfleisch – ich nehm meistens Rinderhüfte oder Flanksteak, so ca. 0,6 cm dick geschnitten. Frag beim Metzger, der weiß meistens, was passt.
- 4 EL mittelscharfer Senf – ich nehm ganz klassisch den aus dem Glas, nix Besonderes.
- 4 Scheiben Speck – am besten so schön geräuchert, gibt ordentlich Geschmack.
- 1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten – und ja, manchmal nehm ich auch zwei, weil ich’s gern zwiebelig mag.
- 4 kleine Gewürzgurken, längs halbiert – ich nehm meistens die aus dem Glas, die, die man halt eh im Kühlschrank hat.
Für die Soße:
- 2 EL Olivenöl – zum Anbraten.
- 2 Tassen Rinderbrühe – selbstgemacht oder aus’m Glas, ich bin da nicht so streng.
- 120 ml Rotwein – optional, aber macht die Soße echt noch mal runder. (Und hey, ein Schlückchen bleibt ja meistens für die Köchin übrig. ?)
- 2 EL Mehl – für die Bindung.
- 2 EL Butter – weil’s mit Butter einfach besser schmeckt, oder?
Zum Abschmecken & Garnieren:
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie, fein gehackt – für den schönen Farbklecks.
