von Es gibt so Tage, da hat man einfach keine Lust, stundenlang in der Küche zu stehen. Du kennst das bestimmt – alles ist irgendwie stressig, man kommt spät nach Hause, die Kinder sind hungrig, der Partner fragt, was es zum Abendessen gibt, und man selbst denkt nur: „Bitte etwas, das schnell geht – aber trotzdem lecker ist.“ Und genau da kommt mein absoluter Wochenretter ins Spiel: Cremige Brokkoli-Schinken-Pasta.Ich sag’s dir ganz ehrlich – dieses Rezept hat mich schon so oft gerettet. Egal ob Montagabend, wenn alle mit schlechter Laune nach Hause kommen, oder am Samstagmittag, wenn man vor dem Wochenendeinkauf noch schnell etwas Warmes braucht. Es ist schnell, es ist cremig, es schmeckt nach mehr – und es geht einfach immer.Aber weißt du, was das Beste ist? Man braucht keine 100 Zutaten, keine exotischen Gewürze und keine Profi-Kochkenntnisse. Es reicht ein bisschen Liebe, ein Topf und eine Pfanne – und schon steht ein echtes Familiengericht auf dem Tisch, das sogar Gemüsemuffel überzeugt.
Warum gerade Brokkoli und Schinken?
Tja, gute Frage. Ich geb’s zu: Brokkoli war früher nicht unbedingt mein Lieblingsgemüse. Als Kind hab ich ihn meistens beiseitegeschoben. Aber in dieser Kombination mit Schinken, Pasta und Käsesauce – da wird er plötzlich zum Star auf dem Teller.Der Schinken bringt diese würzige, herzhafte Note mit, die perfekt zur Cremigkeit passt. Und der Brokkoli? Der sorgt für Farbe, Frische und einen Hauch Gesundheit (ja, die brauchen wir auch ab und zu ).Außerdem lieben meine Kinder Brokkoli in dieser Form – weil er weich, aber nicht matschig ist. Und wenn die Kinder freiwillig Gemüse essen, weißt du: Das Rezept hat was!
Zutaten für 2–3 hungrige Personen
(und wenn du mehr brauchst, einfach verdoppeln – funktioniert wunderbar)
- 200 g trockene Pasta (am liebsten Penne oder Fusilli, aber jede Sorte geht)
- 300 g frischer Brokkoli (gewaschen, in kleine Röschen geteilt)
- 100 g Kochschinken (in Streifen oder Würfel geschnitten)
- 1/2 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 200 ml Kochsahne
- 75 g Frischkäse (Natur oder mit Kräutern – je nachdem, was du magst)
- 50 g geriebener Gouda oder eine andere Käsesorte, die gut schmilzt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Oregano (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (optional – für das gewisse Etwas)
- 1 TL Petersilie (frisch oder getrocknet)
Und so geht’s – Schritt für Schritt zur perfekten Pasta
Ich erkläre es dir jetzt so, wie ich es immer mache – ganz locker, ohne Schnickschnack, damit du nicht lange überlegen musst:
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Pasta kochen
Setz einen großen Topf mit Salzwasser auf und bring ihn zum Kochen. Gib dann deine Lieblingspasta hinein und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Währenddessen kannst du dich um den Rest kümmern. -
Brokkoli vorbereiten
Schneide den Brokkoli in kleine Röschen. Die Stiele kannst du übrigens auch verwenden – einfach schälen und in Scheiben schneiden. Gib den Brokkoli für etwa 4–5 Minuten in kochendes Wasser oder dämpfe ihn, damit er bissfest bleibt. -
Zwiebeln und Schinken anbraten
In einer großen Pfanne erhitzt du das Olivenöl und gibst die fein gewürfelte Zwiebel hinein. Wenn sie glasig ist, kommt der Schinken dazu. Alles schön anbraten, bis es duftet. -
Die cremige Sauce zaubern
Jetzt gibst du die Sahne dazu, dann den Frischkäse und den geriebenen Käse. Alles gut verrühren, bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Würze mit Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin und etwas Petersilie. Die Sauce darf ruhig ein bisschen köcheln – das bringt Geschmack! -
Alles vereinen
Die abgegossene Pasta und den vorgegarten Brokkoli in die Pfanne geben, alles gut vermengen und noch 2–3 Minuten durchziehen lassen. Fertig!
