Friss-dich-dumm-Suppe – Herzhaft und Sättigend

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Paprika, gewürfelt (z.B. rot und gelb)
• 3 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 3 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
• 1 Liter Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)
• 200 g Schmelzkäse (z.B. Sahneschmelzkäse)
• 2 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Hackfleisch anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
2. Gemüse hinzufügen: Paprika, Möhren und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitdünsten.
3. Tomaten und Brühe hinzufügen: Die stückigen Tomaten und die Brühe dazugeben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren.
4. Köcheln lassen: Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Schmelzkäse einrühren: Den Schmelzkäse zur Suppe geben und gut verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Servieren: Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen. Dazu passt frisches Brot oder Baguette.