Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (Schulter oder Brust), in Würfel geschnitten
- 300 g Schweinefleisch (Nacken oder Schulter), in Würfel geschnitten
- 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Knollensellerie, gewürfelt
- 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 kleiner Wirsing (ca. 500 g), in Streifen geschnitten
- 1,5 L Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Fleisch anbraten: Das Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Rind- und Schweinefleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Gemüse anschwitzen: Im Bratfett die gehackte Zwiebel glasig anschwitzen. Dann die Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Lauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Schichten und würzen: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Den geschnittenen Wirsing darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und den Lorbeerblättern würzen.
- Brühe hinzufügen und köcheln lassen: Die Brühe angießen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
- Abschmecken und servieren: Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.