300 g frischer Spinat (oder tiefgefrorener Spinat, gut abgetropft)
250 g Kirschtomaten (halbiert) oder 2-3 große Tomaten (in Würfel geschnitten)
250 g Mozzarella (in Würfel geschnitten)
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2-3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan (optional, zum Bestreuen)
Zubereitung:
Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Gnocchi vorbereiten: Wenn die Gnocchi frisch sind, nach Packungsanweisung kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseitestellen. Wenn Sie vorgegarte Gnocchi verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Bei tiefgefrorenem Spinat diesen gut abtropfen lassen, bevor Sie ihn hinzufügen.
Sahnesoße zubereiten: In einer Schüssel die Sahne mit der Gemüsebrühe und den getrockneten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflauf schichten: Eine Auflaufform leicht einfetten. Zuerst die Gnocchi gleichmäßig in die Form legen. Dann die Spinat-Zwiebel-Mischung und die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen. Die Mozzarellawürfel gleichmäßig darüber streuen.
Soße hinzufügen: Die Sahne-Brühe-Mischung gleichmäßig über die Schichten gießen, sodass alles gut benetzt ist. Optional den frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren: Den Auflauf heiß servieren, eventuell mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Tipps:
Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich gebratene Pilze oder Zucchini in den Auflauf geben.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Gouda, um dem Gericht eine eigene Note zu verleihen.
Dieser Auflauf kann auch gut vorbereitet und später im Ofen gebacken werden.
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