Gnocchi-Auflauf mit Spinat, Tomate und Mozzarella

Zutaten:

• 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
• 300 g frischer Spinat (oder tiefgefrorener Spinat, gut abgetropft)
• 250 g Kirschtomaten (halbiert) oder 2-3 große Tomaten (in Würfel geschnitten)
• 250 g Mozzarella (in Würfel geschnitten)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2-3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisch geriebener Parmesan (optional, zum Bestreuen)

Zubereitung: