von Zucchini schmeckt besser als Fleisch, ehrlich! Ich hab das früher nie geglaubt – also so richtig nie. Für mich war Fleisch halt immer das, was satt macht, so ein schönes Stück Steak oder Hähnchen, das war irgendwie das Zentrum vom Essen. Aber dann… naja, dann war da dieser Tag, wo der Kühlschrank leer war, Fleisch alle, und ich stand da und dachte: „Hellen, was jetzt?“ Und dann lagen da noch ein paar Zucchini rum, schon so’n bisschen schrumpelig, aber noch gut. Ich hab einfach mal gemacht. Und Leute, ich sag euch – das war der Hammer. Seitdem bin ich Zucchini-Fan, so richtig.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Zucchini kann echt alles. Du kannst die braten, backen, füllen, sogar in so Streifen schneiden, als Ersatz für Nudeln – die Kinder fanden das erst doof, so „Was soll das, Mama, keine echten Nudeln?“, aber dann haben sie gegessen und gesagt: „Boah, das schmeckt ja richtig gut!“ Und seitdem mach ich das öfter, weil es einfach leicht ist, gesund und trotzdem so sättigend. Man fühlt sich nach dem Essen nicht so vollgestopft, sondern irgendwie… leicht, wisst ihr?
Ich mach euch hier mal ein paar von meinen Lieblingsrezepten, die sind nicht kompliziert, keine fancy Zutaten, einfach das, was man so zuhause hat.
Zucchini-Boote mit Kräuter-Quinoa – klingt erstmal schick, ist aber total easy.
Zutaten:
2 Zucchini, längs halbiert und ausgehöhlt
1 Tasse gekochter Quinoa
1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
1/4 Tasse Feta (optional, aber lecker)
1 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum – was halt da ist)
Salz, Pfeffer nach Gefühl
