von Also, Ofen vorheizen auf 190 Grad, die Zucchinihälften in ne Auflaufform legen. Dann einfach alles in ne Schüssel schmeißen – Quinoa, Tomaten, Zwiebel, Feta, Olivenöl, Kräuter, Salz, Pfeffer – umrühren, fertig. In die Zucchini stopfen, ab in den Ofen, 20-25 Minuten, bis die Zucchini weich sind und es oben so leicht bräunlich ist. Riecht mega, schmeckt super.
Oder wenn’s mal schnell gehen muss: Knusprige Zucchini-Pommes mit Knoblauch-Parmesan – die Kinder lieben die, und ehrlich, ich auch.
Zutaten:
2 Zucchini, in Pommes-Streifen geschnitten
1/2 Tasse geriebener Parmesan
1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Paprika
1/4 TL Pfeffer
1 Ei, verquirlt
etwas Öl oder Sprühfett
Backofen auf 220 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen und einfetten. Zucchini in Ei wälzen, dann in Parmesan-Panko-Mischung – die machst du einfach aus Parmesan, Brösel, Knoblauch, Paprika, Pfeffer zusammen in ner Schüssel. Dann ab aufs Blech, schön nebeneinander, bisschen Öl drüber, und 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Duften wie verrückt, knuspern richtig – und kein Fett wie bei normalen Pommes.Ich find, Zucchini ist einfach so vielseitig. Man kann’s in alles reinmachen – Aufläufe, Pfannen, Suppen – oder einfach nur in Scheiben braten mit bisschen Salz, Pfeffer, Knoblauch, fertig. Ich hab auch schon mal so Zucchini-Lasagne gemacht, da schneidest du die Zucchini in dünne Scheiben und legst die wie Lasagneblätter – bisschen Bolognese drauf, bisschen Käse, wieder Zucchini, wieder Soße – und dann überbacken. Mein Mann meinte erst: „Wo ist das Fleisch?“ – aber als er probiert hat, hat er gesagt: „Mensch Hellen, das ist echt lecker!“
Also wirklich, wer sagt, dass Gemüse nicht satt macht oder nicht schmeckt, der hat’s einfach noch nicht richtig ausprobiert. Zucchini ist nicht langweilig, Zucchini kann alles, und manchmal, ja manchmal, schmeckt’s sogar besser als Fleisch. Glaubt mir, probiert’s aus!
