Zucchini-Reis-Pfanne – Einfach und unglaublich lecker

Zutaten (für 4 Portionen)

• Basis:
  • 250 g Reis (z. B. Basmati, Jasmin oder Naturreis)
• Gemüse:
  • 2 mittelgroße Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Flüssigkeit:
  • 500 ml Gemüsebrühe
• Aromen:
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Topping:
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
  • Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Reis vorbereiten:
   • Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen und beiseitestellen. Alternativ kann der Reis direkt in der Gemüsebrühe gekocht werden, um mehr Geschmack zu erhalten.
2. Gemüse anbraten:
   • In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
   • Die Zucchiniwürfel dazugeben und ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun und weich sind.
3. Reis und Gewürze hinzufügen:
   • Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen.
   • Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und ca. 2 Minuten erhitzen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
4. Käse einarbeiten:
   • Den geriebenen Käse über die Reis-Gemüse-Mischung streuen und unterrühren, bis er geschmolzen ist und alles schön cremig wird.
5. Anrichten:
   • Die Zucchini-Reis-Pfanne auf Teller verteilen und mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.

Serviervorschläge:

Dieses Gericht schmeckt hervorragend als Hauptspeise oder als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Fisch. Für eine vegane Variante kann der Käse durch pflanzlichen Käse ersetzt werden.

Guten Appetit!