Königsberger Klopse – Einfach selbst gemacht

Zutaten für 6 Portionen

Für die Klopse:

• 1 kg Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Eier
• 2 TL Salz
• 1 altbackenes Brötchen (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
• Sardellenpaste (optional, je nach Geschmack)

Für die Kapernsauce:

• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 100 g Weizenmehl
• 100 g Butter
• 60 g Kapern (mit etwas Kapernflüssigkeit)
• Saft von ½ Zitrone
• Salz nach Geschmack
• 200 ml Sahne
• 200 ml Milch

Zubereitung

Die Klopse zubereiten:

1. Hackfleischmasse:
   • Das eingeweichte und ausgedrückte Brötchen mit Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Eiern, Salz und nach Belieben etwas Sardellenpaste in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
   • Aus der Masse gleichmäßige Klopse (etwa tennisballgroß) formen.
2. Klopse garen:
   • Die Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe nur noch leicht simmert.
   • Die Klopse vorsichtig in die Brühe geben und ca. 15–20 Minuten gar ziehen lassen. Sie sollten nicht kochen, damit sie ihre Form behalten. Anschließend die Klopse aus der Brühe nehmen und warmhalten. Die Brühe aufbewahren, sie wird für die Sauce benötigt.