von Diese Suppe ist eine wahre Geschmacksexplosion – würzige Fleischbällchen in einer kräftigen Brühe mit viel frischem Gemüse. Perfekt für kalte Tage oder als gesunde, sättigende Mahlzeit!
Zutaten (für 4 Portionen):
🥣 Für die Fleischbällchen:
- 450 g Putenhackfleisch
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel (oder Mandelmehl für eine Low-Carb-Variante)
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 TL italienische Kräuter
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
🥕 Für die Suppe:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1,5 l Hühnerbrühe
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 Handvoll Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
- Frische Petersilie oder Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
1️⃣ Fleischbällchen formen:
- Alle Zutaten für die Fleischbällchen in einer Schüssel vermengen.
- Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und auf einem Teller bereitstellen.
2️⃣ Anbraten:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Fleischbällchen portionsweise rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Herausnehmen und beiseitestellen.
3️⃣ Gemüse anschwitzen:
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anschwitzen, bis sie duften und leicht weich sind.
4️⃣ Suppe aufbauen:
- Brühe, gehackte Tomaten, Basilikum und Oregano hinzufügen.
- Die Fleischbällchen wieder in den Topf geben und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
5️⃣ Finale:
- Den Spinat oder Grünkohl einrühren und 2 Minuten mitkochen.
- Abschmecken und mit Petersilie oder Parmesan servieren.
Ein Genuss für die ganze Familie! 🥣😋
