Vegetarische Pizzasuppe – Schnell & Einfach

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 200 ml Kokosmilch
• 1 rote Paprika
• 1 Handvoll Champignons
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
2. Paprika und Champignons klein schneiden und hinzufügen.
3. Tomaten und Kokosmilch einrühren, mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Ca. 15 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.