Ofenlachs mit Gemüse – Low Carb

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Handvoll Cocktailtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.
3. Lachsfilets darauflegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
4. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Lachs zart und das Gemüse weich ist.