von Manche Rezepte müssen überhaupt nicht kompliziert sein, um bei der ganzen Familie gut anzukommen. Dieser Spaghettisalat mit Schmand gehört für mich genau in diese Kategorie. Ein paar einfache Zutaten, eine große Schüssel und ungefähr zehn Minuten Arbeit – mehr braucht es kaum.
Besonders gerne mache ich diesen Salat im Sommer, wenn gegrillt wird oder spontan Besuch vorbeikommt. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er eine Weile im Kühlschrank durchziehen durfte.
Die Kombination aus Spaghetti, herzhaftem Schinken, süßem Mais und frischen Tomaten passt hervorragend zu dem cremigen Dressing aus Schmand und saurer Sahne.
Und das Beste: Für das Dressing braucht man weder Mayonnaise noch komplizierte Zutaten.
Zutaten für 4–6 Portionen
400 g Spaghetti
200 g Schinken
1 Dose Mais, ca. 300 g
200 g Cherrytomaten
1 Bund Schnittlauch
200 g Schmand
200 g saure Sahne
ca. 100 ml Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
Optional:
1 TL mittelscharfer Senf
1 kleine Knoblauchzehe
etwas Paprikapulver
frische Petersilie
ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
1. Spaghetti kochen
Zunächst die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Für einen Nudelsalat sollten die Nudeln nicht zu weich werden. Sie nehmen später noch etwas Flüssigkeit vom Dressing auf.
Anschließend abgießen und gut abkühlen lassen.
Damit sich der Salat später leichter essen lässt, kann man die trockenen Spaghetti vor dem Kochen einmal in der Mitte durchbrechen. Das ist natürlich kein Muss, macht sich bei einem Spaghettisalat aber tatsächlich ganz praktisch.
