Schneller Erdnussbutterkuchen ohne Backen – cremig, schokoladig und unglaublich einfach

Es gibt Kuchen, für die man einen halben Nachmittag in der Küche verbringt, und dann gibt es solche Rezepte, bei denen man sich nach dem ersten Stück fragt, warum man sich das Leben sonst eigentlich so schwer macht. Dieser Erdnussbutterkuchen ohne Backen gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Kein Backofen, kein komplizierter Teig und keine lange Zutatenliste – dafür mehrere cremige Schichten, Erdnussbutter, Schokolade und Kekse, die während der Ruhezeit wunderbar weich werden.

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2

Gerade die Kombination macht diesen Kuchen so besonders. Die Erdnussbutter bringt ein kräftiges, leicht salziges Aroma mit, die Vanillecreme sorgt für Süße und eine weiche Konsistenz und oben wartet eine dicke Schicht Schokoladenganache. Dazwischen liegen Graham Crackers, die zunächst noch knusprig sind, im Kühlschrank aber Feuchtigkeit aus der Creme aufnehmen. Nach einigen Stunden lassen sie sich fast wie ein weicher Kuchenboden schneiden.

Das Ergebnis erinnert deshalb weniger an einen gewöhnlichen Kekskuchen und mehr an ein üppiges, gekühltes Schichtdessert.

Warum dieser Kuchen nicht gebacken werden muss

Bei klassischen Kuchen sorgt der Backofen dafür, dass aus einem flüssigen oder weichen Teig eine stabile Masse entsteht. Hier funktioniert das vollkommen anders.

Die einzelnen Schichten werden bereits fertig zusammengesetzt. Anschließend übernimmt der Kühlschrank die eigentliche Arbeit. Die Erdnussbuttercreme wird fester, die Schokolade zieht an und die Keksschichten werden langsam weich.

Deshalb sollte man sich von der schnellen Zubereitung nicht täuschen lassen: Zusammengerührt ist der Kuchen tatsächlich sehr schnell, aber anschließend braucht er Geduld.

Mindestens vier Stunden Kühlzeit sollte man ihm geben. Noch besser lässt man ihn über Nacht im Kühlschrank stehen. Dann verbinden sich die einzelnen Schichten besonders schön miteinander und der Kuchen lässt sich am nächsten Tag wesentlich sauberer schneiden.

Zutaten für einen großen Erdnussbutterkuchen

Für die Erdnussbuttercreme benötigt man:

1 Packung Vanille-Instant-Puddingpulver, etwa 95–100 g
ca. 415 ml kalte Milch
ca. 225 g cremige Erdnussbutter
ca. 225 g aufgeschlagene Sahne beziehungsweise eine fertige Schlagsahnecreme

Für die Schichten:

etwa 400 g Graham Crackers oder vergleichbare Butterkekse

Für die Schokoladenganache:

ca. 170 g halbsüße Schokolade oder Schokoladenstückchen
ca. 120 ml Sahne
1 EL Butter