von Zutaten:
- 1 kg Schweinerippchen
- 200 g Frühlingszwiebeln
- 1 Chilischote
- 1 Stück Ingwer (eine dünne Scheibe pro Rippchen)
- 150 ml Sojasauce
- 200 ml Rotwein (trockener Tischwein)
- 150 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Knoblauchzehe (eine pro Rippchen)
- 3-4 Sternanis
- 1 Esslöffel Mehl
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Teile die Rippchen und würze sie gut mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
- Brate die Rippchen in einer großen Pfanne (oder einem Bräter) auf zwei Herdplatten an, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht anzubrennen und wende sie regelmäßig.
- Füge die Sojasauce hinzu und brate die Rippchen weitere 5 Minuten unter häufigem Wenden.
- Hacke die Frühlingszwiebeln und die Chilischote klein. Schneide den Ingwer in dünne Streifen und schäle den Knoblauch.
- Gieße den Rotwein in die Pfanne.
- Lege die Ingwerscheiben auf die Rippchen.
- Füge die Frühlingszwiebeln, die Chilischote, den Honig, den Knoblauch und den Sternanis hinzu.
- Gieße das Wasser dazu.
- Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und lasse sie 30 Minuten garen.
- Wende die Rippchen und lasse sie weitere 30 Minuten im Ofen, während du darauf achtest, dass sie nicht anbrennen. Falls nötig, füge mehr Wasser hinzu.
- Nach dem Garen sollte die Flüssigkeit fast vollständig reduziert sein.
- Nimm die Rippchen aus der Pfanne.
- Füge einen Esslöffel Mehl zu den Resten der Flüssigkeit hinzu und koche alles 7-8 Minuten, bis die Sauce dicklich wird.
- Gib die Rippchen wieder in die Pfanne und wende sie in der leckeren Sauce.
Serviere die Rippchen am besten mit Newcastle Brown Ale.
