von Hier findest du die Zutaten, die komplette Zubereitung und praktische Hinweise. Lies die Reihenfolge kurz durch – so gelingt das Rezept beim ersten Mal besser.
- Zutaten und Mengen direkt darunter
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tipps für ein gutes Ergebnis
Zubereitung:
- Rouladen vorbereiten:
- Die Rinderrouladen leicht klopfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jede Roulade mit einer Scheibe Speck und etwas Zwiebelwürfeln belegen, dann aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
- Anbraten:
- In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen. Die Rouladen rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Danach die Rouladen herausnehmen und beiseitelegen.
- Zwiebeln und Speck anbraten:
- Im gleichen Topf die gewürfelten Zwiebeln und den Speck anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck etwas knusprig wird.
- Füllung und Gurken hinzufügen:
- Die Gurkenscheiben und das Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
- Brühe und Rouladen hinzufügen:
- Die Rouladen zurück in den Topf geben, mit Rinderbrühe aufgießen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Sauce binden (optional):
- Wenn die Sauce zu dünn ist, 1 EL Mehl in etwas Wasser anrühren und in den Topf geben, um die Sauce zu binden. Nochmals aufkochen lassen.
- Abschmecken:
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken, um die Aromen zu intensivieren.
- Servieren:
- Die Rouladen aus dem Topf nehmen und auf einem Teller anrichten. Die Sauce über die Rouladen gießen und nach Belieben mit frischem Brot oder Kartoffeln servieren.
