Omas Erdbeer-Käsekuchen mit Red Velvet Boden – ein Stück Kindheit, das im Mund zergeht

• 250g frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 120g Erdbeermarmelade oder -konfitüre
• Schlagsahne zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Red Velvet Boden backen: Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Buttermilch, Ei, Vanille, Lebensmittelfarbe und Essig verquirlen. Beide Mischungen zügig zusammenrühren, nicht übermischen! Den Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.
2. Käsekuchen backen: Backofen auf 160°C herunterschalten. Eine zweite 20cm Springform fetten. Frischkäse mit Zucker cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Vanille dazugeben. In die Form füllen und 40–45 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt. Komplett abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kühlen.
3. Zusammensetzen: Den Red Velvet Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Käsekuchenschicht vorsichtig obendrauf setzen. Erdbeermarmelade leicht erwärmen und glatt rühren, dann über die Oberfläche verteilen. Mit Erdbeerscheiben belegen und wer mag, mit Sahne verzieren.
4. Kühlen & Servieren: Vor dem Servieren 1–2 Stunden kalt stellen. Der Kuchen lässt sich am besten gekühlt schneiden und schmeckt am zweiten Tag fast noch besser.

Warum ich diesen Kuchen so liebe? Weil er eine Brücke ist. Zwischen Generationen, zwischen Kontinenten, zwischen Tradition und Moderne. Meine Oma hätte nie ein “Red Velvet” im Supermarkt gekauft, aber sie hat ihm eine Chance gegeben – und wir geben sie ihm auch. Die Kombination aus dem leicht herben Schokoboden, der sämig-süßen Käseschicht und den frischen Erdbeeren ist einfach unschlagbar.

Tipp aus meiner Küche:

• Wer keine Lebensmittelfarbe möchte, kann statt Red Velvet auch einen normalen Schokobiskuit backen.
• Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren oder eine Mischung aus roten Beeren.
• Der Kuchen lässt sich super vorbereiten: Boden und Käsekuchenschicht am Vortag backen, am nächsten Tag nur noch dekorieren.

Ob Geburtstag, Muttertag oder einfach ein Sonntag mit Lust auf etwas Besonderes: dieser Kuchen bringt alle an den Tisch. Und ich bin mir sicher, Oma hätte das gefallen.

Das koennte dir auch schmecken

Einmal gebacken, seitdem will mein Mann nur noch diesen Kuchen – so fluffig, dass er auf der Zunge zergeht! Diese Gemüsesuppe mache ich 3 Tage hintereinander – danach fühle ich mich viel leichter! Einmal für meinen Mann gemacht – jetzt will er dieses Kartoffelgericht jede Woche! 5-Tassen-Salat – einmal gemacht, seitdem will ihn meine Familie ständig!