von Es gibt Gerichte, die einfach sind. Und dann gibt es Gerichte, die einfach sind – aber dennoch tief verwurzelt in Erinnerungen, Gerüchen und Momenten. Dieses Rezept gehört zu Letzteren. Gebratener Kohl mit Speck war nie das elegante Sonntagsgericht, das Oma zum Besuch kredenzte. Es war eher das, was es donnerstags gab, wenn der Kühlschrank leer war und der Garten noch keinen frischen Salat hergab. Aber für mich ist es ein echtes Stück Zuhause.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Tante Bertha, die Schwester meiner Oma, war eine resolute Frau mit Schürze, festen Schuhen und einem ewigen Vorrat an Eingemachtem im Keller. Sie war die Königin der einfachen, deftigen Hausmannskost. Und ihr gebratener Kohl war legendär. Wenn man zu ihr kam, duftete das Haus schon von weitem nach geröstetem Speck und weichgeschmortem Kohl. “Iss erst mal, Kind”, sagte sie immer. Und ich tat es. Mit Genuss.
Heute möchte ich dieses Rezept weitergeben. Es ist einfach, ja. Aber wenn man es richtig macht, steckt darin eine ganze Welt aus Geschmack und Erinnerung.
Zutaten (für 4 Portionen)
→ Hauptzutaten:
- 6 Scheiben Speck, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 großer Kohlkopf, entkernt und in feine Streifen geschnitten
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ⅛ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Benötigtes Equipment:
- Großer Suppentopf oder Bräter mit Deckel
