Mein Low-Carb Lieblingsrezept: Knusprige Hähnchenbrust mit buntem Ofengemüse und einem Klecks Kräuterbutter – Einfach, lecker und perfekt für einen entspannten Abend – Seite 2

Ab in den Ofen

Das Gemüse bei 200 Grad Umluft etwa 25-30 Minuten backen, bis es schön gebräunt und weich ist. Zwischendurch ruhig einmal wenden – so bekommt es von allen Seiten Röstaromen.

Die Hähnchenbrust braten

Während das Gemüse im Ofen ist, kümmerst du dich um die Hähnchenbrust. Ich tupfe sie immer gut mit Küchenpapier ab, dann wird sie schön knusprig. Danach salzen, pfeffern und mit etwas Paprika bestreuen. In einer Pfanne (am besten Gusseisen) 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenfilets von jeder Seite ca. 5-6 Minuten braten – je nach Dicke. Sie sollen außen schön goldbraun sein und innen saftig.Kleiner Trick: Wenn du magst, kannst du die Hähnchenbrust nach dem Anbraten in etwas Butter fertig garen lassen. Einfach ein Stück Kräuterbutter mit in die Pfanne geben, zerlassen lassen und das Fleisch darin wenden. Das gibt so ein tolles Aroma – hach, ich liebe das!

Anrichten und genießen

Jetzt kommt der beste Teil: Gemüse aus dem Ofen holen, auf Teller verteilen, Hähnchenbrust drauflegen und ein schönes Stück Kräuterbutter obendrauf. Sobald die Butter schmilzt und sich über das Fleisch zieht… das ist einfach ein Gedicht.

Meine Tipps und Gedanken dazu

Manchmal, wenn ich in der Küche stehe, denke ich mir: Warum kompliziert, wenn’s auch einfach geht? Klar, ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, aber so eine einfache Hähnchenpfanne ist für mich der Inbegriff von ehrlichem Essen. Kein Chichi, keine abgefahrenen Zutaten – einfach gutes, frisches Essen.Die Kombination aus dem zarten Hähnchen, dem leicht süßlichen, gebackenen Gemüse und der aromatischen Kräuterbutter ist einfach unschlagbar. Und weißt du was? Ich mach meistens gleich ein bisschen mehr Gemüse – das schmeckt auch am nächsten Tag noch super. Einfach kalt essen oder nochmal kurz in der Pfanne anwärmen.

Variationen gefällig?

Du magst keinen Knoblauch? Lass ihn weg oder nimm stattdessen ein bisschen Zitronenschale – das gibt einen frischen Kick.
Du willst es noch würziger? Probier mal Rosmarin oder Thymian aufs Gemüse – das duftet herrlich.
Für Vegetarier: Lass die Hähnchenbrust weg und nimm stattdessen Halloumi oder gebackenen Feta – passt perfekt.