Low-Carb-Bowl mit Hähnchen, frischem Gemüse und Blumenkohlreis

Zum Garnieren:

• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)
• Sesam oder gehackte Mandeln

Zubereitung:

1. Hähnchen zubereiten:
   • Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer marinieren.
   • In einer heißen Pfanne das Hähnchen rundherum goldbraun anbraten, bis es durchgegart ist. Warmhalten.
2. Blumenkohlreis zubereiten:
   • Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einer Küchenmaschine zu reisähnlichen Stücken zerkleinern.
   • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten und den Blumenkohlreis hinzufügen. Unter Rühren etwa 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Dressing anrühren:
   • In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bowl zusammenstellen:
   • Den Blumenkohlreis als Basis in zwei Schüsseln verteilen.
   • Das frische Gemüse (Paprika, Gurke, Kirschtomaten, Rotkohl und Avocado) dekorativ darauf anrichten.
   • Das gebratene Hähnchen hinzufügen.
5. Fertigstellen und Servieren:
   • Das Dressing über die Bowl träufeln.
   • Mit frischen Kräutern und Sesam oder gehackten Mandeln garnieren.

Tipp:

Du kannst die Bowl nach Belieben variieren – füge weitere Low-Carb-Gemüse hinzu oder tausche das Hähnchen gegen gebratenen Tofu für eine vegetarische Option.

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