Königsberger Klopse – Einfach selbst gemacht

Die Kapernsauce zubereiten:

1. Mehlschwitze:
   • Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl unter Rühren einstreuen und hell anschwitzen lassen, bis eine glatte Paste entsteht.
   • Nach und nach 1 Liter der aufgefangenen Brühe hinzufügen, dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
2. Verfeinern:
   • Sahne und Milch einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
   • Kapern und einen Schuss der Kapernflüssigkeit hinzufügen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Anrichten:

• Die Klopse in die fertige Kapernsauce geben und alles zusammen leicht erhitzen, aber nicht kochen.
• Mit Beilagen wie Salzkartoffeln oder Reis servieren.

Tipp:

Ein Hauch Muskat oder eine Prise Zucker kann die Sauce abrunden. Sardellenpaste in den Klößen verstärkt den traditionellen Geschmack, ist aber kein Muss für die moderne Variante.

Guten Appetit!

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