Knusprige Brokkoli-Pfannkuchen mit Käse

Zubereitung:

1. Brokkoli vorbereiten: Röschen 3–4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend grob hacken oder zerdrücken.
2. Teig zubereiten: Eier verquirlen, Mehl einrühren, dann Käse, Brokkoli und Gewürze hinzufügen. Gut vermengen, bis ein leicht dicker Teig entsteht.
3. Pfannkuchen braten: Öl in einer Pfanne erhitzen, jeweils 1–2 EL Teig hineingeben, flach drücken und 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
4. Servieren: Mit Joghurt-Dip, Sour Cream oder Salat genießen.

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Einmal gebacken, seitdem will mein Mann nur noch diesen Kuchen – so fluffig, dass er auf der Zunge zergeht! Diese Gemüsesuppe mache ich 3 Tage hintereinander – danach fühle ich mich viel leichter! Einmal für meinen Mann gemacht – jetzt will er dieses Kartoffelgericht jede Woche! 5-Tassen-Salat – einmal gemacht, seitdem will ihn meine Familie ständig!