Fantakuchen mit Mandarinen und Ananas

Zutaten

Für den Rührteig:

• 5 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 320 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 120 ml neutrales Öl
• 150 ml Fanta
• Fett für das Backblech

Für den Belag:

• 3 Dosen Mandarinen (abgetropft)
• 500 g Schlagsahne
• 5 Päckchen Vanillezucker
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 500 g Schmand
• ½ Tasse Ananasstückchen (abgetropft)
• Optional: Zimtzucker

Zubereitung

1. Rührteig vorbereiten:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Öl und Fanta unterrühren.
4. Mehl und Backpulver mischen, langsam in die Masse sieben und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Ein tiefes Backblech fetten, den Teig gleichmäßig darauf verteilen und ca. 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

2. Belag zubereiten:

1. Mandarinen gut abtropfen lassen.
2. Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
3. Schmand vorsichtig unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Kuchen zusammensetzen:

1. Den ausgekühlten Kuchen mit der Sahne-Schmand-Creme bestreichen.
2. Mandarinen und Ananasstücke dekorativ auf der Creme verteilen.
3. Optional mit etwas Zimtzucker bestreuen, um eine feine Würze hinzuzufügen.

4. Servieren:
Den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchzieht und die Aromen sich entfalten können.

Tipp:

Für eine extra fruchtige Note kannst du den Kuchenboden mit etwas Mandarinensaft beträufeln.

Guten Appetit!