von Manchmal
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
3. Kartoffelmasse herstellen: Die abgekühlten Kartoffeln mit den Eiern, der Kartoffelstärke und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
4. Frikadellen füllen: Den Schmelzkäse in acht Portionen teilen. Jeweils etwas Kartoffelmasse flach drücken, ein Stück Käse in die Mitte geben und mit weiterer Kartoffelmasse vollständig umschließen. Zu runden, leicht flachen Frikadellen formen.
5. Goldbraun braten: Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kartoffelfrikadellen vorsichtig hineinlegen und auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen.
6. Servieren: Die fertigen Kartoffelfrikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und möglichst warm genießen.
Der kleine Trick für besonders knusprige Kartoffelfrikadellen
Damit die Frikadellen beim Braten nicht auseinanderfallen, sollten die gekochten Kartoffeln möglichst wenig Feuchtigkeit enthalten. Deshalb ist es wichtig, sie nach dem Kochen gründlich ausdampfen zu lassen.
Falls die Kartoffelmasse zu weich ist, kann noch etwas Kartoffelstärke hinzugefügt werden.
Besonders lecker schmecken die Frikadellen mit Kräuterquark, Knoblauchdip oder einem frischen Gurkensalat.
