von Wenn es draußen kälter wird, gibt es kaum etwas Schöneres als eine große Schüssel selbst gemachte Suppe. Besonders beliebt sind Gerichte, die einfach zuzubereiten sind, wunderbar sättigen und der ganzen Familie schmecken.
Genau dazu gehört die sogenannte Friss-dich-dumm-Suppe. Hinter dem ungewöhnlichen Namen verbirgt sich eine herrlich cremige Hackfleischsuppe mit Kartoffeln, Paprika, Möhren und einer würzigen Brühe.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus kräftig angebratenem Hackfleisch, zartem Gemüse und einer cremigen Soße. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Essen, das schmeckt, als hätte es stundenlang auf dem Herd gestanden.
Zutaten für 5–6 Portionen
– 500 g gemischtes Hackfleisch
– 2 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Paprikaschoten, rot oder gelb
– 2 Möhren
– 300 g Kartoffeln
– 1 EL Pflanzenöl
– 1 EL Tomatenmark
– 1 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
– 200 ml Sahne oder Kochsahne
– 1 TL Paprikapulver, edelsüß
– ½ TL Majoran
– Salz und schwarzer Pfeffer
– Etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Das Gemüse vorbereiten
Zunächst die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Anschließend die Zwiebeln fein hacken und die Knoblauchzehen schälen.
Je gleichmäßiger das Gemüse geschnitten wird, desto gleichmäßiger gart es später in der Suppe.
2. Das Hackfleisch kräftig anbraten
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.
Das Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch eine schöne braune Farbe bekommt.
Dieser Schritt ist besonders wichtig, denn durch das Anbraten entstehen kräftige Röstaromen, die der Suppe später ihren herzhaften Geschmack verleihen.
3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
Sobald das Hackfleisch gut angebraten ist, die gewürfelten Zwiebeln dazugeben.
Etwa 2–3 Minuten mitbraten, bis sie glasig werden. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Nun das Tomatenmark unterrühren und ungefähr eine Minute anrösten.
Dadurch entwickelt sich ein besonders intensives Aroma.
4. Das Gemüse dazugeben
Jetzt die vorbereiteten Kartoffeln, Möhren und Paprikawürfel in den Topf geben.
Alles gründlich miteinander vermischen und etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Anschließend mit Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit Brühe aufgießen
Die Gemüsebrühe oder Fleischbrühe in den Topf gießen und alles gut umrühren.
Die Suppe einmal aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und bei geschlossenem oder leicht geöffnetem Deckel ungefähr 20–25 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln und Möhren sollten am Ende weich sein.
6. Die Suppe cremig verfeinern
Sobald das Gemüse gar ist, die Sahne hinzufügen.
Alles gründlich verrühren und die Suppe weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Jetzt entsteht die typische cremige Konsistenz, die dieses Gericht so besonders macht.
Zum Schluss noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Paprikapulver nachwürzen.
7. Servieren und genießen
Die fertige Friss-dich-dumm-Suppe in tiefe Teller oder Suppenschüsseln füllen.
Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Besonders gut schmeckt dazu frisches Bauernbrot, Baguette oder ein knuspriges Brötchen.
Das Geheimnis für eine besonders cremige Suppe
Ein kleiner Trick sorgt dafür, dass die Suppe noch sämiger wird, ohne dass zusätzliche Sahne notwendig ist.
Nehmen Sie dafür einige weich gekochte Kartoffelstücke aus dem Topf, zerdrücken Sie diese mit einer Gabel und geben Sie sie anschließend zurück in die Suppe.
Die enthaltene Kartoffelstärke bindet die Flüssigkeit auf natürliche Weise.
Dadurch bekommt die Suppe eine angenehm dickflüssige Konsistenz.
Wer es besonders cremig mag, kann alternativ einen kleinen Teil der Suppe ohne Fleischstücke pürieren und anschließend wieder unterrühren.
Welche Zutaten kann man zusätzlich verwenden?
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es sich wunderbar abwandeln lässt.
Wer es besonders herzhaft mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Käse einrühren. Gouda oder Schmelzkäse passen geschmacklich hervorragend dazu.
Auch Champignons, Lauch oder Mais können die Suppe bereichern.
Für eine etwas pikante Variante eignen sich Chiliflocken oder eine kleine Prise Cayennepfeffer.
Wer Kalorien sparen möchte, kann die Sahne teilweise durch Milch oder eine leichtere Kochsahne ersetzen. Die Suppe wird dadurch etwas weniger reichhaltig, bleibt aber aromatisch.
