Hier ist ein Rezept für vegane Süßkartoffel-Brownies. Diese Brownies sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu traditionellen Brownies, da sie Süßkartoffeln als Basis verwenden.

Zutaten:

• 1 Tasse gekochte Süßkartoffelpüree (ca. 2 mittelgroße Süßkartoffeln)
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1/4 Tasse Kokosmehl
• 1/2 Tasse ungesüßter Apfelmus
• 1/4 Tasse Ahornsirup oder ein Süßungsmittel nach Wahl
• 1/4 Tasse Kakaopulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Tasse vegane Schokoladenstückchen oder -chips
• Optional: gehackte Nüsse oder Walnüsse

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Backform mit Backpapier auskleiden.
2. Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln zu einem Püree zerdrücken.
3. In einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree mit Mandelmehl, Kokosmehl, Apfelmus, Ahornsirup, Kakaopulver, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz vermengen. Rühren Sie gut, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
4. Die Schokoladenstückchen oder -chips in den Teig einrühren. Wenn gewünscht, gehackte Nüsse hinzufügen.
5. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und glattstreichen.
6. Die Brownies im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn Sie ihn in die Mitte der Brownies stecken.
7. Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stürzen, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
8. Nach Belieben in Quadrate schneiden und servieren.