Hier ist ein Rezept für eine Low-Carb-Quiche mit Lauch und Schinken:

Zutaten für den Teig:

• 150 g Mandelmehl
• 75 g Butter, geschmolzen
• 1 Ei
• Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 Lauchstange, in dünnen Ringen
• 150 g gekochter Schinken, gewürfelt
• 150 g geriebener Gouda oder ein anderer Käse nach Wahl
• 4 Eier
• 200 ml Sahne oder Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss (optional)

Anleitung:

1. Teig zubereiten:
   • Mandelmehl, geschmolzene Butter, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen, bis sich ein Teig formt.
   • Den Teig in eine gefettete Quicheform drücken und dabei einen Rand formen.
   • Den Teig für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
2. Füllung vorbereiten:
   • Die Lauchringe in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
   • Den vorgebackenen Teig mit Lauch, gewürfeltem Schinken und geriebenem Käse belegen.
3. Eiersahne zubereiten:
   • In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Sahne oder Kokosmilch verrühren.
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
4. Quiche backen:
   • Die Eiersahne über die Füllung gießen.
   • Die Quiche für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
5. Servieren:
   • Die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.