von Hier findest du die Zutaten, die komplette Zubereitung und praktische Hinweise. Lies die Reihenfolge kurz durch – so gelingt das Rezept beim ersten Mal besser.
- Zutaten und Mengen direkt darunter
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tipps für ein gutes Ergebnis
Anleitung:
- Die getrockneten Erbsen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den gewürfelten Speck hinzufügen und weiter braten, bis er leicht knusprig wird.
- Die abgetropften Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um die Suppe köcheln zu lassen.
- Die Suppe abdecken und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen. Achten Sie darauf, einige ganze Erbsen für die Textur zu belassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen.
- Heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Olivenöl garnieren.
