von Tauchen Sie ein in die Atmosphäre der Provence mit ihren duftenden Kräutern, frischem Gemüse und intensiven Aromen. Dieses Gericht vereint die Einfachheit und Eleganz der südfranzösischen Küche, bei der jeder einzelne Bestandteil seine eigene Geschichte erzählt.
Zutaten:
- 1 kg Hähnchen (entweder ein ganzes, in Stücke geteilt, oder Hähnchenschenkel)
- 375 ml Hühnerbrühe
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 400 g stückige Tomaten (in Saft oder im eigenen Saft)
- 1 Zweig Rosmarin
- 2-3 Zweige Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter (alternativ Olivenöl)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Hähnchenteile hinein und braten Sie sie 5-7 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Während das Hähnchen brät, schneiden Sie die Zwiebel und die Champignons grob, um die Textur zu bewahren, und hacken Sie den Knoblauch und die Petersilie fein, damit deren Aromen gleichmäßig im Gericht verteilt werden.
- Basis für die Soße zubereiten: Nehmen Sie das angebratene Hähnchen heraus und legen Sie es auf einen Teller. Tupfen Sie überschüssiges Fett mit einem Küchenpapier ab und würzen Sie das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer. Im restlichen Fett die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, das dauert etwa zwei Minuten.
- Aromatische Brühe herstellen: Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Sobald sie kocht, fügen Sie die stückigen Tomaten, den gehackten Knoblauch, die Champignons, das Lorbeerblatt, den Rosmarin und die Petersilie hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen verbinden, und legen Sie das Hähnchen zurück in den Topf. Verteilen Sie die Stücke gleichmäßig in der Soße.
- Langsames Schmoren: Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze etwa eine Stunde zugedeckt schmoren. In dieser Zeit wird das Hähnchen zart und saftig, und die Soße wird eindicken und ihre vollen Aromen entfalten.
- Vollendung: Nach einer Stunde ist das Hähnchen fertig – zart, saftig und durchzogen von den Aromen der Provence. Servieren Sie es heiß, am besten mit frischem Baguette, um die reichhaltige Soße aufzutunken, oder mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie Kartoffelpüree oder einem leichten Gemüsesalat.
Tipp: Wenn Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank lassen, wird es am nächsten Tag sogar noch besser schmecken – das Hähnchen wird dann besonders zart und aromatisch.
Genießen Sie diese kulinarische Reise, denn in jeder Portion steckt ein Stück des sonnigen Südens!
