Gebackenes Gemüse mit Zucchini, Paprika & Käse – Einfach & Lecker

Dieses vegetarische Gemüsegericht vereint Zucchini, Paprika, Pilze und Käse zu einer köstlichen, sättigenden Mahlzeit. Perfekt als leichte Hauptspeise oder herzhafte Beilage! Serviert mit einer frischen Joghurtsauce wird es besonders aromatisch und cremig.

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Backzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4–6

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ernährungsweise: Vegetarisch, proteinreich

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Zutaten:

Für das Gemüsegebäck:

• 1–2 Zucchini
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Karotte, geraspelt
• 3–4 Pilze, klein geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 3 Eier
• 30 ml Milch
• 20 ml Olivenöl
• 3 EL Mehl (oder glutenfreie Alternative)
• 100–120 g geriebener Käse

Für die Joghurtsauce:

• 4–5 EL Joghurt
• 1 EL Mayonnaise
• 1 EL gehackte Petersilie oder Koriander
• 1 EL frischer Dill, gehackt

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Zubereitung:

Schritt 1: Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

1. Zucchini, Zwiebel, Karotte, Pilze und Paprika waschen und klein schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Karotten und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Pilze und Paprika hinzufügen und weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Eiermischung vorbereiten

1. Eier in einer Schüssel verquirlen, Milch und Mehl hinzufügen und gut verrühren.
2. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.

Schritt 4: Gemüse & Eiermasse kombinieren

1. Das angebratene Gemüse zur Eiermischung geben und gut vermengen.
2. Eine Auflaufform einfetten und die Mischung gleichmäßig darin verteilen.
3. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Schritt 5: Backen

1. Die Form in den Ofen schieben und für 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
2. Kurz abkühlen lassen, bevor es serviert wird.

Schritt 6: Joghurtsauce zubereiten

1. Joghurt, Mayonnaise, Petersilie und Dill in einer Schüssel vermengen.
2. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

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Serviervorschläge:

✔ Mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
✔ Mit Vollkornbrot oder einer Suppe für ein sättigendes Mittagessen.
✔ Mit Salsa oder einem würzigen Dip für mehr Geschmack.

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Tipps für das perfekte Gemüsegebäck:

✅ Gemüse gut anbraten: Das verstärkt den Geschmack und verhindert eine zu weiche Konsistenz.
✅ Variation möglich: Spinat, Brokkoli oder Mais können als Ergänzung verwendet werden.
✅ Extra Würze: Chiliflocken oder Paprika in die Eiermasse mischen.