Gebackene Tomaten mit Parmesan, Ei und Knoblauch

Diese mit Parmesan und Ei gefüllten Tomaten sind eine einfache und köstliche Option für ein herzhaftes Frühstück, ein leichtes Mittagessen oder eine aromatische Beilage. Die cremige Füllung mit Ei, Knoblauch, Mayonnaise und Parmesan verleiht den Tomaten eine intensive Würze und eine goldbraune, knusprige Oberfläche.

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Backzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 2–3

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Zutaten:

• 4 Eier
• 2–3 große Tomaten
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Mayonnaise
• 50 g Parmesan, frisch gerieben

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Zubereitung:

Schritt 1: Backofen vorheizen

Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2: Tomaten vorbereiten

1. Die Tomaten waschen, den oberen Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen.
2. Das Fruchtfleisch entfernen, damit Platz für die Füllung bleibt.

Schritt 3: Füllung zubereiten

1. In einer Schüssel die Eier mit Knoblauch, Mayonnaise, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 4: Tomaten füllen

1. Die Eier-Parmesan-Mischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Tomaten gießen.
2. Die Tomaten in eine Auflaufform setzen.

Schritt 5: Backen

1. Die gefüllten Tomaten für 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun und die Füllung gestockt ist.

Schritt 6: Servieren

1. Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
2. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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Serviervorschläge:

✔ Mit einem frischen Salat für eine leichte Mahlzeit.
✔ Mit Knoblauchbrot oder Toast für ein herzhaftes Frühstück.
✔ Mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch für ein komplettes Abendessen.
✔ Mit frischen Kräutern (Petersilie oder Basilikum) für mehr Aroma.
✔ Mit einem Spritzer Olivenöl für extra Geschmack.