von Dieser Zwiebel-Hackbraten ist genau das richtige Essen, wenn man etwas Herzhaftes auf den Tisch bringen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Durch die Zwiebeln bleibt das Hackfleisch wunderbar saftig, während Senf, Knoblauch und Paprikapulver für einen kräftigen Geschmack sorgen. Dazu passt besonders gut Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder einfach ein Stück frisches Brot.
Zutaten
500 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Eier
100 g Semmelbrösel
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
Für die Sauce:
200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
1 große Zwiebel
1 EL Butter oder Öl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Eiern und Semmelbröseln vermengen. Senf, Paprikapulver und Petersilie dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Anschließend daraus einen länglichen Hackbraten formen.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Den Hackbraten vorsichtig hineinlegen und von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne braune Kruste bekommen hat.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hackbraten anschließend in eine Auflaufform oder im Bräter für etwa 45–55 Minuten garen.
Währenddessen die Sauce vorbereiten. Die zusätzliche Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Butter oder Öl bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis sie weich und goldbraun ist. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Das Mehl darüberstreuen und gut verrühren. Nach und nach die Brühe dazugießen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Hackbraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 5–10 Minuten ruhen lassen. Dadurch bleibt er beim Schneiden saftiger und fällt nicht auseinander.
In dicke Scheiben schneiden, die geschmorten Zwiebeln und etwas Sauce darübergeben und direkt servieren.
Besonders lecker schmeckt der Zwiebel-Hackbraten mit cremigem Kartoffelpüree und Gemüse. Auch am nächsten Tag lässt er sich hervorragend aufwärmen.
