von 2. Teig herstellen
- Die weiche Butter mit Zucker schaumig rühren.
- Eier und Eigelb nach und nach einarbeiten.
- Mehl, Hefeansatz, Vanillezucker und kalte Milch dazugeben.
- Alles mit der Küchenmaschine langsam zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
3. Gehzeit – das Geheimnis für fluffige Krapfen
- Den Teig zugedeckt an einem kühlen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 20-23 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
4. Zweite Gehzeit
- Die geformten Krapfen auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier setzen.
- Mit einem Tuch oder einer Plastikfolie locker abdecken und nochmals 25 Minuten ruhen lassen.
5. Krapfen ausbacken
- Das Fett auf 170–175°C erhitzen (ein Küchenthermometer ist hier hilfreich).
- Die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins heiße Fett geben.
- Nach ca. 2 Minuten wenden und weitere 2 Minuten goldbraun ausbacken.
- Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Füllen und verzieren
- Die Krapfen mit einer Spritztülle mit Aprikosenkonfitüre oder einer anderen Lieblingsfüllung befüllen.
- Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.
Tipps für perfekte Faschingskrapfen
✔ Kalte Milch verwenden: Dies verlängert die Gehzeit, sorgt aber für eine bessere Teigstruktur.
✔ Nicht zu viel Mehl beim Formen verwenden: Sonst könnten die Krapfen trocken werden.
✔ Fett nicht zu heiß machen: Zu hohe Temperaturen lassen die Krapfen außen zu schnell bräunen, während sie innen noch roh bleiben.
✔ Nach dem Füllen direkt genießen: Frisch schmecken sie am besten!
Variationen und kreative Ideen
? Mit Vanillecreme: Statt Marmelade eine selbst gemachte Vanillecreme als Füllung verwenden.
? Schokoladen-Krapfen: Eine Füllung aus Nuss-Nougat-Creme macht die Krapfen besonders köstlich.
? Baileys-Krapfen: Für Erwachsene eine Füllung aus Baileys-Sahnecreme ausprobieren.
? Gefüllte Mini-Krapfen: Den Teig in kleinere Portionen teilen und als Party-Snack servieren.
Fazit: Selbstgemachte Krapfen lohnen sich!
Ob für Fasching, Karneval oder einfach als süße Leckerei zwischendurch – selbst gemachte Krapfen sind immer ein Highlight. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen das perfekte Gebäck: außen goldbraun, innen luftig und mit einer köstlichen Füllung nach Wahl.
Probieren Sie es aus und lassen Sie sich vom unvergleichlichen Geschmack hausgemachter Krapfen überzeugen. Ein Genuss, der nicht nur an Fasching begeistert! ?✨
