von
Zitronen-Butter-Hähnchen – total lecker und easy!
Ganz ehrlich, ich hab das Rezept vor ein paar Wochen ausprobiert und war sofort verliebt. Das Hähnchen wird super zart, und die Zitronen-Butter-Sauce gibt dem Ganzen so eine frische Note – das erinnert mich total an Sommerabende. Ich mache das oft, wenn ich spontan Gäste bekomme, weil es echt fix geht und trotzdem was her macht.
Zutaten (für 4 Personen):
– 4 Hähnchenbrustfilets
– 2 Eier
– 60 ml Milch
– 3 EL frisch gehackte Petersilie
– Salz und Pfeffer
– ca. 80 g Mehl (Type 405)
– 2–3 EL Pflanzenöl
– 4 EL Butter
– 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
– 1 TL Zitronenschale (fein abgerieben)
– 120 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
– 2 Knoblauchzehen
– Extra Petersilie zum Garnieren (wenn man mag)
So geht’s:
Erstmal das Fleisch waschen, trocken tupfen, falls nötig dickere Stücke halbieren und dann mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz vorsichtig flach klopfen (so ca. 1,5 cm dick). Salzen und pfeffern nicht vergessen.
Dann die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch und Petersilie dazu, ordentlich verquirlen. Auf einen Teller das Mehl geben. Die Hähnchenstücke erst in Mehl wenden, dann in die Eiermischung tauchen, sodass sie schön bedeckt sind.
Pfanne mit Öl und einem Stück Butter heiß machen. Hähnchenstücke einlegen und von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Danach kurz rausnehmen und auf einen Teller legen.
Jetzt die Hitze etwas runterdrehen, restliche Butter reinschmeißen. Knoblauch klein hacken und in der Butter kurz anschwitzen (nur mal so 30 Sekunden, aufpassen, dass er nicht schwarz wird!). Dann die Brühe in die Pfanne geben und den leckeren Pfannenboden abkratzen.
Zitronensaft und Schale dazu, alles ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Hähnchen wieder rein, mit Sauce begießen und bei mittlerer Hitze noch ein paar Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch durch ist (weiß und nicht mehr rosa innen).
Ab und zu mit der Sauce übergießen, so zieht alles gut durch und das Hähnchen wird richtig saftig. Falls die Sauce zu dick wird, einfach noch ein bisschen Brühe nachkippen.
Am Ende nochmal abschmecken – Salz, Pfeffer oder Zitronensaft, wie man mag. Auf die Teller und ordentlich Petersilie drüber streuen.
Tipps und Varianten:
Ich mag’s auch gern, wenn man am Schluss noch ein paar Kapern oder schwarze Oliven in die Sauce gibt, das bringt nochmal eine schöne Geschmacksexplosion. Wer lieber ein bisschen schärfer mag, kann auch eine Prise Chili reinmachen. Und Reis oder frisches Baguette dazu – perfekt!
Macht ihr auch gern so schnelle Zitronen-Gerichte? Was ist euer Lieblingsrezept mit Hähnchen? Erzählt mal!
