von Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Rösti aus der Heißluftfritteuse einfach gemacht
Vorgeschichte:
Ich erinnere mich noch genau, wie ich an einem eher verregneten Samstagnachmittag nach einem leckeren und doch unkomplizierten Gericht für meine Familie suchte. Die Kinder wollten etwas Herzhaftes und Bodenständiges, mein Mann hatte Lust auf etwas Warmes und Knuspriges, das nicht stundenlang in der Küche zubereitet werden musste. Ich surfte also wie so oft durch diverse Rezeptseiten und stieß dabei ganz zufällig auf ein Rezept, das Rösti aus der Heißluftfritteuse versprach. Rösti hatte ich bis dahin nur aus der Pfanne oder vom Blech im Ofen gemacht. Die Vorstellung, diese goldbraunen Kartoffelspezialitäten mit weniger Fett und ohne ständiges Wenden in der Pfanne zuzubereiten, weckte sofort meine Neugier.
Außerdem, ganz ehrlich, nach einem langen Arbeitstag habe ich keine Lust mehr, in der Küche zu stehen und ständig daneben zu stehen, um zu wenden oder das Timing genau im Auge zu behalten. Die Heißluftfritteuse, die ich vor einiger Zeit gekauft hatte, wurde oft genug für Pommes, Gemüse oder kleine Snacks genutzt – aber Rösti hatte ich tatsächlich noch nie darin probiert. Das fand ich spannend und wollte es unbedingt ausprobieren. Besonders angesprochen hatte mich die unkomplizierte Zubereitung und die Möglichkeit, dass die Rösti so wunderbar knusprig werden sollten, ohne dass ich extra Fett in der Pfanne verwenden musste.
Am Ende des Tages habe ich gefühlte eine Stunde damit verbracht, die richtigen Kartoffeln zu kaufen, da ich gehört hatte, dass festkochende Kartoffeln nicht ideal sind, sondern eher mehlig kochende. Zu Hause dann ging alles ganz schnell: Die Kartoffeln wurden geschält, grob gerieben und mit den restlichen Zutaten vermischt. Schon nachdem ich die ersten Rösti in die Heißluftfritteuse gelegt hatte, roch die Küche herrlich nach Kartoffeln, ein bisschen nussig und sehr heimelig. Als die Rösti dann goldbraun und knusprig aus dem Gerät kamen, war meine ganze Familie sofort begeistert. Selbst die Kinder, die sonst manchmal ein bisschen wählerisch sind, haben mit großem Appetit zugelangt.
Seit diesem Tag sind Rösti aus der Heißluftfritteuse bei uns ein regelrechtes Lieblingsrezept geworden. Sie sind schnell gemacht, schmecken einfach traumhaft und sind für jeden Anlass geeignet – sei es ein gemütliches Frühstück am Wochenende, ein schnelles Mittagessen oder sogar als Beilage beim Abendessen. Manchmal variiere ich sie mit Kräutern oder füge kleine Gemüsestückchen hinzu, aber meistens bleibe ich bei dem einfachen Grundrezept, weil es einfach so perfekt ist. Dieses Rezept hat mich wirklich überzeugt, und ich freue mich, es hier mit euch zu teilen – vielleicht wird es ja auch euer neuer Klassiker.
Zutaten:
600 Gramm mehligkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Ei (Größe M)
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
2 Esslöffel Mehl (optional, je nach Konsistenz)
1 Esslöffel neutrales Öl (zum Bestreichen oder für die Heißluftfritteuse)
Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) – optional
Zubereitung:
Als erstes schlafe ich die Kartoffeln. Das ist ganz wichtig, denn das sorgt dafür, dass die Rösti später schön goldbraun und knusprig werden. Ich nehme am besten mehligkochende Kartoffeln, weil die beim Reiben eine gute Bindung geben. Nachdem die Kartoffeln geschält sind, reibe ich sie auf einer groben Reibe oder mit einer Küchenmaschine, wenn es mal schnell gehen soll. Die geriebenen Kartoffeln gebe ich in ein sauberes Küchentuch und drücke sie kräftig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das ist der Schlüssel zu knusprigen Rösti.
Nun kommt die kleine Zwiebel dran: Ich schäle sie und reibe sie ebenfalls ganz fein. Die geriebenen Zwiebeln mische ich mit den ausgedrückten Kartoffeln in einer großen Schüssel. Danach folgt das Ei, das ich hinzugebe, um die Masse etwas zu binden und für Haltbarkeit zu sorgen, besonders wenn die Kartoffeln recht feucht sind.
Als nächstes würze ich die Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss. Muskat passt so wunderbar zu Kartoffelgerichten und gibt den Rösti einen feinen, herbstlichen Geschmack. Manchmal gehe ich mit der Menge beim Salz etwas nach Gefühl, aber etwa ein Teelöffel hat sich bewährt. Damit die Masse besser zusammenhält, streue ich je nach Bedarf noch einen Esslöffel Mehl darüber – das ist hilfreich, wenn die Kartoffeln nicht fest genug sind oder zu viel Flüssigkeit noch enthalten.
Jetzt wird alles gut durchmischt. Die Masse sollte eine feuchte, aber nicht zu nasse Konsistenz haben und sich gut formen lassen. Wenn sie zu locker ist, hilft noch etwas Mehl. Wenn sie zu trocken erscheint, kann man mit einem kleinen Schuss Wasser oder einem weiteren Ei nachhelfen, aber ich versuche das immer möglichst gering zu halten, damit die Rösti schön knusprig bleiben. Anschließend teile ich die Kartoffelmasse in gleich große Portionen. Die Größe variiere ich je, wie ich es gerade brauche. Für die Heißluftfritteuse finde ich etwas handtellergroß angenehm.
Nun kommt der spannende Teil: Ich forme die Rösti mit den Händen. Dabei achte ich darauf, dass sie nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick werden – etwa 1 bis 1,5 Zentimeter. Damit die Rösti in der Heißluftfritteuse schön braun und knusprig werden, bestreiche ich sie leicht mit etwas neutralem Öl. Es reicht ein ganz dünner Film, das schont die Rösti und sorgt für diesen wunderbaren Crunch, der beim Backen in der Heißluftfritteuse entsteht. Alternativ kann man die Rösti natürlich direkt in den Korb legen und dort leicht einsprühen.
