Cremige Kartoffelsuppe mit Hackfleisch

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 1,5 L Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Muskatnuss
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Hackfleisch anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
2. Gemüse hinzufügen: Karotten und Lauch zum Hackfleisch geben und kurz anbraten. Anschließend die Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren.
3. Suppe aufkochen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, alles gut vermengen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Pürieren und verfeinern: Einige Kartoffelstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Die restliche Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Die beiseitegelegten Kartoffelstücke wieder hinzufügen, um der Suppe etwas Biss zu geben.
5. Sahne einrühren: Die Sahne unterrühren und die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht kochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
6. Servieren: Die cremige Kartoffelsuppe mit Hackfleisch in Schalen füllen, mit gehackter frischer Petersilie garnieren und warm genießen.