von Ich legte einige Plätzchen auf einen Teller und stellte ihn ins Wohnzimmer. Mein Mann und die Kinder stürzten sich sofort darauf, und innerhalb weniger Minuten waren die ersten Kekse verschwunden. „Mama, die sind die besten Plätzchen, die du je gebacken hast!“, rief meine Tochter mit vollem Mund. Ich musste lachen und war insgeheim ein bisschen stolz.
Am nächsten Tag packte ich einige der Plätzchen in kleine Tütchen und brachte sie meinen Nachbarn. Auch dort waren sie ein voller Erfolg. Jeder, der sie probierte, wollte sofort das Rezept haben. Ich erklärte, wie einfach die Zubereitung war, und versprach, es ihnen per E-Mail zu schicken. Es war ein wunderbares Gefühl, anderen mit etwas so Kleinem wie einem Keks eine Freude zu bereiten.
Von diesem Moment an wurden die Cranberry Pistazien Shortbread Plätzchen fester Bestandteil unserer Adventszeit. Ich backe sie inzwischen jedes Jahr, manchmal sogar zwei- oder dreimal, weil sie so schnell vernascht sind. Man kann sie wunderbar in dekorative Dosen packen und verschenken oder einfach selbst genießen. Besonders gut schmecken sie übrigens zu einer Tasse schwarzem Tee oder einem cremigen Cappuccino.
Ich habe seitdem ein bisschen mit dem Rezept experimentiert. Manchmal gebe ich ein wenig Orangenschale in den Teig, um eine frische Zitrusnote hineinzubringen. Ein anderes Mal tauche ich die Ränder der Plätzchen nach dem Backen in geschmolzene weiße Schokolade – das sieht nicht nur schön aus, sondern macht sie noch festlicher.
Doch im Grunde braucht es gar keine Extras. Der pure Geschmack von Butter, Vanille, Cranberries und Pistazien ist schon perfekt. Wenn du also Lust hast, dieses Jahr etwas Neues auszuprobieren, kann ich dir dieses Rezept nur ans Herz legen. Es ist einfach, schnell gemacht und garantiert ein Genuss für jeden.
Zutaten:
- Ungesalzene Butter (weich): 226 g
- Puderzucker: 60 g
- Weizenmehl (Type 405): 240 g
- Salz: ½ TL (ca. 3 g)
- Vanilleextrakt: ½ TL (ca. 2,5 ml)
- Getrocknete Cranberries (gehackt): 60 g
- Pistazien (gehackt): 60 g
Die Zubereitung ist ebenso unkompliziert wie das erste Mal, als ich sie ausprobierte: Butter und Zucker cremig schlagen, Vanille und Salz unterrühren, Mehl portionsweise zufügen und nur so lange mischen, bis ein bröseliger Teig entsteht. Cranberries und Pistazien vorsichtig unterheben, den Teig in Rollen formen und kaltstellen. Dann in Scheiben schneiden und goldgelb backen.
Es gibt kaum etwas Schöneres, als in der Adventszeit eine Dose dieser Kekse zu öffnen und den buttrigen Duft einzuatmen. Sie sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Stück Herzenswärme – genau das, was man in dieser Zeit des Jahres braucht.
