von Manche Kuchen erzählen ihre eigene Geschichte. Und dieser hier erinnert an fließende Wellen der Donau, an nostalgische Nachmittage mit Kaffee und an das perfekte Zusammenspiel von süß, fruchtig und schokoladig. Der Gugelhupf im Donauwellen-Stil vereint all diese Elemente in einem saftigen, aromatischen Kuchen – mit fruchtigen Kirschen, einer raffinierten Kokosnote und einer edlen Schokoladenglasur.
Egal ob für den Sonntagskaffee, den Familienbesuch oder einfach als Genussmoment im Alltag – dieser Gugelhupf lässt niemanden kalt. Und das Beste: Er ist einfacher, als er aussieht!
Zutaten:
Für den Teig:
- 750 g tiefgefrorene Kirschen (aufgetaut, gut abgetropft)
- 300 g weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Zucker
- 6 Eier
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 4 EL Kakao
- 3 EL Milch (für den Kakaoteig)
- 3 EL Kokosraspeln
- 3 EL Milch (für den Kokosteig)
Für die Glasur:
- 150 ml Schlagsahne
- 150 g Zartbitterschokolade
- ½ TL Kokosöl (optional, für Glanz und Geschmeidigkeit)
- geröstete Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung:
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Vorbereitung:
Die Kirschen rechtzeitig auftauen und gut abtropfen lassen – am besten auf einem Sieb. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform sorgfältig mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. -
Buttermasse:
In einer großen Schüssel Butter, Vanillezucker und Zucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 5–7 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen, jedes gut unterrühren. -
Mehlmischung:
Mehl und Backpulver vermengen und auf mittlerer Stufe unter die Buttermasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. -
Teig aufteilen:
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen.
– In die erste Hälfte: Kakao und 3 EL Milch einrühren.
– In die zweite Hälfte: Kokosraspeln und 3 EL Milch unterrühren. -
Schichten füllen:
Etwa die Hälfte der hellen Kokosmasse in die Gugelhupfform geben. Dann eine Schicht der dunklen Kakaomasse darüber verteilen. Nun die Hälfte der Kirschen darauf geben und leicht eindrücken.
Wiederhole den Vorgang: erst helle Masse, dann dunkle, dann die restlichen Kirschen. -
Backen:
Den Gugelhupf auf der mittleren Schiene ca. 60–70 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen testen – bleibt kein Teig mehr kleben, ist er fertig.
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen. -
Glasur:
Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!), die Schokolade in Stücke brechen und in der heißen Sahne schmelzen. Kokosöl einrühren, wenn gewünscht.
Den ausgekühlten Gugelhupf mit der Schokoglasur überziehen und mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
