von Einleitung
Kekse ohne Butter? Und trotzdem knusprig, mürbe und aromatisch? Ja, das geht! Diese wunderbar zarten Kekse schmelzen regelrecht im Mund und überzeugen mit ihrer leichten, luftigen Textur.
Das Geheimnis liegt in der Mischung aus Öl, Maisstärke und Marmelade, die dem Gebäck eine besondere Konsistenz verleiht. Die feinen Kokosraspeln sorgen für ein dezentes Aroma, das perfekt mit der Fruchtsüße der Pfirsichmarmelade harmoniert.
Ob zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel oder für eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Butterplätzchen – diese Kekse begeistern mit jedem Bissen!
Zutaten für ca. 30 Stück
🥚 Für den Teig:
- 2 Eier
- 80 g Puderzucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 60 ml Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Kokosraspeln
- 2 EL Pfirsichmarmelade
- 2 EL Maisstärke
- 5 g Backpulver
- 320 g Mehl
Zubereitung
1️⃣ Teig kneten:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Rührgerät zu einem weichen Teig verarbeiten.
2️⃣ Kekse formen:
Den Teig in kleine Kugeln formen, auf ein Backblech setzen und leicht andrücken.
3️⃣ Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
4️⃣ Abkühlen lassen:
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen – so bleiben die Kekse knusprig.
5️⃣ Verzieren (optional):
Mit Puderzucker bestäuben oder mit Marmelade füllen.
Warum dieses Rezept überzeugt
✔ Ohne Butter – und trotzdem unglaublich zart!
✔ Ideal für bewusste Genießer und Allergiker.
✔ Perfekt zum Vorbereiten und Verschenken.
Fazit
Diese Kekse beweisen, dass man für ein traumhaft mürbes Gebäck nicht auf Butter angewiesen ist. Probieren Sie sie aus – und genießen Sie jede einzelne zartschmelzende Köstlichkeit!
