von Hier findest du die Zutaten, die komplette Zubereitung und praktische Hinweise. Lies die Reihenfolge kurz durch – so gelingt das Rezept beim ersten Mal besser.
- Zutaten und Mengen direkt darunter
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tipps für ein gutes Ergebnis
Zubereitung:
- Topinambur vorbereiten: Die Topinambur gründlich unter kaltem Wasser abwaschen (am besten mit einer Wurzelbürste). Du musst sie nicht schälen, da die Schale essbar ist. Schneide sie in dünne Scheiben.
- Anbraten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Topinamburscheiben darin rundherum an, dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gib die Zwiebelwürfel zu den Topinambur-Scheiben in die Pfanne und brate sie mit an.
- Schinken und Gewürze hinzufügen: Füge die Katenschinkenwürfel und das Paprikapulver hinzu und brate alles weiter an, bis es die gewünschte Bräunung erreicht.
- Tomaten und Frühlingszwiebeln vorbereiten: Wasche die kleinen Tomaten und schneide sie in Viertel. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Eimasse zubereiten: Schlage die Eier in einer Schüssel auf, würze mit Salz und Pfeffer, und verquirle sie mit der Vollmilch.
- Eimasse in die Pfanne gießen: Reduziere die Hitze und gieße die verquirlten Eier über die Topinambur-Zwiebel-Schinken-Mischung. Füge die Tomatenviertel hinzu und streue die Frühlingszwiebelringe darüber. Lasse das Ganze bei niedriger Temperatur, am besten mit einem Deckel, langsam stocken.
- Servieren: Sobald das Ei durchgegart ist, verteile das Bauernfrühstück auf zwei Teller und serviere es heiß.
