von Es war an einem Samstagabend, als ich spontan Besuch bekam. Zwei meiner Freundinnen hatten sich gemeldet: „Wir sind gleich da, wir bringen Wein mit.“ Ich schaute in meinen Kühlschrank – dort lag eine Packung Räucherlachs, ein Becher Frischkäse und ein Bund Frühlingszwiebeln. Normalerweise hätte ich schnell einen Blätterteig aus dem Gefrierfach genommen, aber an diesem Tag wollte ich konsequent bleiben – Low Carb!
Also probierte ich etwas Neues: Statt Blätterteig nahm ich einen selbstgemachten Low-Carb-Teig aus Mandelmehl, Frischkäse und Eiern. Ich war ehrlich gesagt skeptisch – würde das überhaupt halten, geschweige denn schmecken? Aber kaum standen die kleinen Röllchen goldbraun auf dem Tisch, griffen meine Gäste sofort zu. „Wow, das ist wie Blätterteig, nur noch besser!“ sagte Anna, während sie gleich ein zweites Stück nahm. Seitdem schwöre ich auf diese Variante – ein Fingerfood, das nicht nur alle begeistert, sondern auch perfekt in die Low-Carb-Küche passt.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Zutaten (für ca. 20–24 Röllchen)
Für den Teig:
- 200 g Mandelmehl
- 200 g Frischkäse (natur, Zimmertemperatur)
- 200 g Mozzarella, gerieben
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
Für die Füllung:
- 150 g Frischkäse
- 200 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
- 4–5 EL Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Optional: Zitronenabrieb, Dill oder Schnittlauch
Zum Bestreichen & Garnieren:
