Low Carb Hähnchen-Curry vom Blech – Einfach und Gesund

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Brokkoli (ca. 300 g), in Röschen geteilt
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 ml Kokosmilch (optional, für extra Cremigkeit)
• Frische Korianderblätter zum Garnieren
• Limettenspalten zum Servieren